เปิดเผยขั้นตอนและวิธีเทรนนิ่งพนักงาน

เปิดเผยขั้นตอนและวิธีเทรนนิ่งพนักงาน การบริการเป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญ สู่ความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอนเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าต้องเป็นสิ่งที่พนักงานจำได้อย่างแม่นยำ ซึ่งจะทำให้พนักงานทุกคนมีมาตรฐานในการบริการต้องผ่านการฝึก

อบรมและผ่านการฝึกฝนบ่อยๆไม่ใช่แค่สั่งหรือขอทำเชนเรสเตอรองต์หรือร้านอาหารสำเร็จรูปทุกร้านจะเน้นในส่วนของการฝึกอบรมไม่น้อยไปกว่าส่วนอื่น ๆ เพราะทราบดีว่า เป็นบุคคลสำคัญที่มีผลโดยตรงต่อความพึงพอใจของลูกค้า และเพิ่มยอดขาย

เปิดเผยขั้นตอนและวิธีเทรนนิ่งพนักงาน

เปิดเผยขั้นตอนและวิธีเทรนนิ่งพนักงาน เริ่มจาก

▶มีการกำหนดความรับผิดชอบไว้อย่างชัดเจน เพื่อให้ทุกคนเข้าใจว่าพวกเขาต้องทำอะไรเมื่อพวกเขาแบ่งออกเป็น
▶กำหนด JD (Job Description) ซึ่งจะบอกความรับผิดชอบของพนักงานว่าต้องทำอะไร
▶กำหนดขั้นตอนการทำงาน – ขั้นตอนการทำงานก่อนร้านเปิดให้บริการขั้นตอนการทำงานขณะร้านเปิดขั้นตอนการทำงานเมื่อร้านปิด

กำหนดขั้นตอนการบริการ

▶การทักทายลูกค้า – การทักทายลูกค้าเป็นการสร้างความประทับใจแรกที่เราใส่ใจลูกค้าทันทีเมื่อลูกค้ามาถึง ตัวอย่างพนักงาน 7-11 ต้องทักทายทุกครั้งที่ออดดังดังนั้นเราต้องกำหนดรายละเอียดต่างๆเช่นเมื่อลูกค้าเข้ามาต้องทักทายลูกค้าภายใน 5 วินาทีเป็นต้น
▶การรับออเดอร์ – การรับออเดอร์หมายถึงการอธิบายเมนูอาหารที่ลูกค้าต้องการสั่งการแจ้ง / เชียร์โปรโมชั่นเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า
▶เชียร์เครื่องดื่มหรืออาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มยอดขาย
▶ทวนรายการทุกอย่างที่ลูกค้าสั่ง เพื่อป้องกันความผิดพลาดต้องพูดให้ลูกค้าได้ยินทั่วโต๊ะ
▶การเสิร์ฟอาหารต้องใส่ใจตั้งแต่การจับ / ถือเครื่องใช้ต่างๆของพนักงานการรินน้ำตรวจสอบความถูกต้องก่อนนำออกไปเสิร์ฟเวลาเสิร์ฟต้องบอกชื่ออาหารที่เสิร์ฟเพื่อตรวจสอบความถูกต้องการเตรียมเครื่องเคียง ส่วนผสมต่างๆอย่างถูกต้องเพิ่มความใส่ใจด้วยการแนะนำวิธีการรับประทานเพื่อความอร่อยสูงสุดของอาหารจานนั้น ๆ

▶บริการระหว่างลูกค้ารับประทานอาหาร – ให้บริการลูกค้าในโซนที่รับผิดชอบสังเกตแว่นตาของลูกค้า ค่อยๆใส่น้ำแข็งเทน้ำเมื่อน้ำน้อย ถามว่า “ขอน้ำเพิ่มได้ไหม” สามารถเพิ่มยอดขายได้อีกทางหนึ่ง. หรือทยอยเก็บจานเปล่าเพื่อความสะดวกของลูกค้าและลดงานของเราขณะเก็บโต๊ะด้วยและยังเป็นโอกาสในการสนทนาและสอบถามเช่นเชียร์ขนมเครื่องดื่มเพิ่มเติม
▶การตรวจสอบบิลความสำคัญของขั้นตอนนี้คือความถูกต้องรวมถึงรายการอาหารการรับเงินและการเปลี่ยนเงินวิธีการตรวจสอบ 3 ขั้นตอนมีดังนี้
▶เจ้าหน้าที่ตรวจสอบรายการแจ้งลูกค้า “กรุณาตรวจสอบรายการอาหาร”
▶เมื่อลูกค้าชำระเงินซ้ำและแจ้งจำนวนเงินที่ได้รับ “รายการอาหารถูกปากรับไปเลย 500 บาท” พนักงานจะต้องนำเงินต่อหน้าลูกค้าและแจ้งจำนวนเงินเสมอ
▶เมื่อเปลี่ยนเงินให้แจ้งจำนวนเงินที่เปลี่ยนแปลงและแจ้งให้ลูกค้านับ “เงินทอน 202 บาทโปรดตรวจสอบเงินทอน” หากคุณเปลี่ยนเงินที่โต๊ะรอสักครู่ให้ลูกค้านับและออกจากโต๊ะ
▶การส่งลูกค้ากลับและเชิญชวนให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการอีกครั้ง – ขั้นตอนนี้ทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจและกลับมาเช่นมอบหมายให้ทุกคนขอบคุณกันเมื่อมีเสียงพูดว่า “ขอบคุณโอกาสหน้าจะเชิญอีกครั้ง” หรือกำหนดคำเรียกเฉพาะของร้านเช่น “มาม่วนนำกันเด่อ”

Disclose steps and methods for training your staff . Service is another key. To the success of the restaurant business, pay attention to every detail of the steps in order to meet the needs of customers must be precisely what employees remember. This will allow all employees to have a standard of service through training.

Trained and trained often, not just ordering or requesting. Every chain restaurant or delicatessen focuses on training no less than the others. It is a key person who has a direct impact on customer satisfaction. And increase sales.

Disclose the steps and methods of training staff starting with

▶ Responsibility is clearly defined. So everyone understands what they have to do when they are divided into
▶ Define a JD (Job Description), which tells employees responsibility for what to do
▶ Set work procedures – procedures. Operation before the store is open, working procedure while the shop opens, working procedure when the shop is closed

ขอบคุณรูปภาพ : Google

แนะนำติชมได้ที่ : chuyenhot.com